생두 보관법과 로스팅 전후 주의점커피의 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 요소는 원두 품질인데, 그중에서도 로스팅 전 단계인 생두 관리가 핵심이다. 생두는 아직 볶기 전의 상태이기 때문에 외부 환경에 민감하며, 습도와 온도, 통풍, 보관 방식에 따라 이후 로스팅 결과가 크게 달라진다. 아무리 뛰어난 로스터라도 생두 자체가 노화되었거나 부패했다면 좋은 커피를 만들 수 없다. 따라서 생두 보관과 로스팅 전후 관리는 모든 커피 애호가와 로스터에게 필수적인 지식이다.1. 생두의 특성과 보관의 중요성생두는 수분 함량이 약 10~12%로 유지되어야 이상적이다. 이 수분은 단순히 무게 유지용이 아니라, 로스팅 시 열전달을 돕고 화학 반응을 균일하게 일어나게 만드는 핵심 요소다. 그러나 시간이 지나면 수분이 서서히 증발..
