카푸치노의 기원과 전후 이탈리아 사회도톰한 도자기 잔 위로 크림색 거품이 부풀어 오르고, 에스프레소의 짙은 갈색이 가장자리에서 은은히 비친다. 이 평범한 아침의 장면은 실은 전후(戰後) 이탈리아의 재건, 우유 공급의 안정, 바(Bar) 문화의 확장, 그리고 기술의 진화가 겹겹이 쌓여 만들어 낸 풍경이다. 나는 이 한 잔을 취재하듯 추적해 본다. 이름의 뿌리에서 시작해, 전후 사회가 카푸치노에 부여한 의미, 그리고 오늘날 스페셜티 시대의 재해석까지.1. 이름의 뿌리: ‘카푸친’의 색과 상징카푸치노(Cappuccino)라는 명칭은 흔히 16세기 가톨릭 수도회인 카푸친(Capuchin) 수도사들의 갈색 로브에서 유래했다고 설명된다. 에스프레소에 스팀 밀크와 거품이 더해졌을 때 나타나는 우중충한 갈색과 크림색의..
