커피의 모든것, 스페셜티의 모든것,

디카페인 커피의 제조 방법과 건강 효과커피를 사랑하지만 카페인에 민감한 사람들에게 ‘디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)’는 완벽한 대안이다.단순히 카페인을 제거한 커피가 아니라 풍미와 향을 최대한 유지하면서 신체 부담을 줄이는 과학적 결과물이다. 이번 글에서는 디카페인 커피가 만들어지는 과정, 사용되는 기술, 그리고 건강에 미치는 긍정적 영향을 체계적으로 살펴본다.1. 디카페인 커피란 무엇인가디카페인 커피는 일반 생두에서 97% 이상 법적 기준으로는 최소 95% 이상의 카페인을 제거한 커피를 말한다. 완전한 무(無)카페인은 아니지만 일반 커피의 10분의 1 이하로 카페인 함량이 낮아 수면장애나 심박수 증가를 줄여준다. 현대에는 단순히 “카페인을 뺀 커피”가 아니라 향미 손실을 최소화한 ..

리베리카 커피: 희귀한 향과 독특한 품종이 가진 매력커피를 이야기할 때 우리는 흔히 아라비카와 로부스타만 떠올린다. 하지만 전 세계의 커피 벨트에는 세 번째 종이 존재한다. 바로 ‘리베리카(Liberica)’다. 리베리카는 생산량이 전체의 2%도 되지 않지만 그 개성만큼은 어느 품종보다 뚜렷하다. 향은 묵직하고 이국적이며, 맛에는 과일의 달콤함과 스파이스의 깊이가 함께 깃들어 있다. 이 글에서는 리베리카 커피의 기원과 특징, 그리고 세계 시장 속에서 다시 주목받는 이유를 탐구한다.1. 리베리카 커피의 기원과 역사리베리카 커피는 서아프리카 라이베리아(Liberia) 지역에서 처음 발견된 품종으로, 이름 또한 그 나라에서 유래했다. 19세기 중반, 커피 녹병으로 인해 아라비카 농장이 황폐해졌을 때 리베리카는..