커피의 모든것, 스페셜티의 모든것,

브라질 커피 산업이 세계 커피 시장을 지배하는 비밀브라질은 19세기 중반 이후 줄곧 세계 최대의 커피 생산국이자 수출국으로 군림해왔으며, 오늘도 글로벌 커피 물동량과 가격 형성에 결정적인 영향력을 행사하고 있다. 단순히 면적이 넓어서가 아니라, 기후·토양·품종 포트폴리오·메커니제이션·물류 인프라·금융·정책·브랜드화까지 맞물린 체계가 ‘지배력’이라는 결과를 만들어냈다. 이 글은 브라질의 지배력이 어떻게 형성되고 유지되는지, 그리고 앞으로 무엇이 기회와 위험 요인이 되는지를 차근히 해설한다.1. 자연·지리: ‘커피를 위해 설계된 듯한’ 조건의 총합이다브라질의 지배력은 남동부·중서부를 가로지르는 방대한 커피 벨트에서 시작된다. 미나스제라이스, 상파울루, 에스피리투 산투, 파라나, 헤온도노르치 등 주요 주는 해..

에티오피아 커피가 특별한 이유: 전통과 품종 이야기커피 애호가라면 누구나 한 번쯤 “에티오피아 커피”라는 이름을 들어봤을 것이다. 에티오피아는 단순히 커피를 생산하는 나라가 아니라, 커피의 고향이라 불린다. 이곳에서 발견된 커피 나무는 인류의 오랜 역사 속에서 문화와 함께 발전해왔고, 지금도 세계적으로 독보적인 풍미와 향으로 사랑받고 있다. 에티오피아 커피가 특별한 이유는 단순히 지리적 조건뿐 아니라, 전통적인 커피 문화와 다양한 품종, 그리고 수 세기에 걸친 재배 방식에 있다. 이 글에서는 에티오피아 커피의 독창적인 가치와 특별함을 전통과 품종의 관점에서 탐구한다.1. 커피의 고향, 에티오피아에티오피아는 커피의 발상지로 알려져 있다. 전설에 따르면 9세기 에티오피아의 목동 칼디(Kaldi)가 염소들이 ..

커피 벨트(Coffee Belt) 지역별 맛과 향의 차이커피를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤 들어본 단어가 바로 커피 벨트(Coffee Belt)다. 커피 벨트는 전 세계 커피 생산의 90% 이상을 차지하는 지역을 뜻하며, 적도를 중심으로 북위 25도에서 남위 25도 사이의 광대한 지대에 걸쳐 있다. 이곳의 기후와 토양은 커피 재배에 최적화되어 있으며, 각 지역별로 전혀 다른 풍미를 만들어낸다. 같은 커피라도 어떤 대륙, 어떤 나라에서 자랐는지에 따라 맛과 향이 크게 달라진다. 이번 글에서는 커피 벨트의 정의와 주요 지역별 커피의 특징을 깊이 있게 살펴본다.1. 커피 벨트란 무엇인가커피 벨트는 단순히 지리적 개념이 아니라, 우리가 매일 마시는 커피의 성격을 결정짓는 핵심 구역이다. 적도 주변의 열대 기후는..